Timballo di penne e melanzane
La ricetta, molto estiva, è stata segnalata da Marinella Tanzarella in un vecchio numero di Repubblica (pagine milanesi), e viene da Kilometrozero in via Donatello, a Milano appunto. Un locale interessante, a partire dal nome, che evoca appunto la territorialità dei prodotti utilizzati…
Ma vediamo come fare questo timballo, per quattro persone…
Friggere 200 gr di melanzane a cubetti.
Cuocere le penne al dente.
Saltarle con salsa di pomodoro e con le melanzane, e basilico fresco.
Mettere penne salsa melanzane basilico in un tegamino imburrato e cosparso di pangrattato, e foderato con fette sottilissime di melanzana cruda (io la griglierei leggermente…).
Aggiungere mozzarella a cubetti, parmigiano, un filo d’olio.
Gratinare in forno caldo a 220° per 9 minuti…
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