Per fare un cuoco: Carlo Cracco
Antonio Marchello per Anforchettabol, il volume di Trenta Editore, ha intervistato anche Carlo Cracco, uno degli chef più importanti oggi in Italia.
Carlo Cracco, un altro chef cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, collezionista di stelle cappelli forchette, alla fama gastronomica ha recentemente aggiunto quella mediatico-televisiva, esibendosi come chef bello-e-cattivo a Masterchef, con grande successo… Il sito del suo ristorante è disegnato da Max Bunker.
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Carlo Cracco fotografato da Monica Placanica.
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CHEF Carlo Cracco, Ristorante Cracco, Via Victor Hugo,4 Milano
NATO A Vicenza nel 1965
I MAESTRI Gualtiero Marchesi
IL RICORDO Il ragù alla bolognese, la lasagna
IL PIATTO Pasta e fagioli
UN LIBRO, UN FILM, UNA CANZONE Persecuzione di Alessandro Piperno; Io sono l’amore di Luca Guadagnino; da Beethoven a Mengoni
DICE “Mio padre non era contentissimo anche perché nel primo semestre avevo 4 in cucina! Il professore mi disse ‘secondo me non sei molto portato’.”
INGREDIENTI Grande curiosità, grande apertura, grande rigore, umiltà
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Emanuele Bonati
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