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La frase della settimana
” Più che il pane in sé, mi interessa il modo di proporlo e consumarlo. Anche il prodotto più “caldo” si impoverisce se non è inserito in un contesto, se non consente al consumatore un’esperienza che è prima di tutto emotiva. Ecco perché non sarò mai come alcuni dei miei colleghi, che si chiudono in laboratorio e puntano solo sulla tecnica per arrivare all’eccellenza assoluta. Trovo molto più interessante tentare di comunicare un mondo, fatto di relazioni, di valorizzazione del territorio, di riscoperta dell’agricoltur
a, del cibo, della qualità della vita. “
Davide Longoni, Il senso di Davide per la farina, Ponte alle Grazie 2014.
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