Cos’è? Assaggino è il nome di un nuovo locale in via della Moscova angolo corso di Porta Nuova.

L’idea? Quella di proporre un menù a base di “assaggini” appunto, porzionati in parallelepipedi pressoché tutti uguali, di varia composizione.

L’inaugurazione? L’altra sera: tanta gente, non molto spazio per muoversi, assaggi degli assaggini. Un’incertezza di fondo nel servizio (la composizione delle zuppe o degli assaggi veniva spiegata al momento di servire), peraltro decisamente gentile.

Come funziona? Il cibo viene preparato cucinato e porzionato nel loro laboratorio esterno, e portato e servito nel locale. Carne, verdure, pesce in varie ricette, zuppe del giorno, dolcini anch’essi dimensionati ad assaggino.

L’idea? Trattasi di “Quality Fast Food”, come dichiarato esplicitamente già nel logo. Grande cucina, piccolo formato.

Ma com’è? Insomma… Diciamo (speriamo) migliorabile. Se l’idea è carina, sembra però almeno parzialmente incompiuta: se i sapori sembrano esserci, c’è anche la sensazione di polpettina un po’ troppo molle. A vedere l’esposizione, uno si aspetta una specie di finger food, diciamo una cosa con una sua consistenza, da mangiare con le mani: e invece alcuni assaggini si sfaldano proprio in mano, quello al gorgonzola in particolare. Mi aspettavo comunque delle consistenze diverse (magari se mangiati con piatto coltello forchetta cucchiaio…).

E quindi? E quindi ci tornerò, per vedere-capire meglio…

Assaggino via Moscova 24, Milano, tel +39 02 8907 0650

http://www.assaggino.eu/

Emanuele Bonati