Nuova. Da qualche settimana è aperta in viale Monte Santo, al 10, una nuova pasticceria Panzera. Nuova nuova, dalle parti di Porta Nuova: colori chiari alle pareti, tappezzeria a uccellini, laboratorio a vista, un’aria fresca e pulita.

 

Vecchia. In realtà Panzera è una cosa di famiglia ed esiste da più di un secolo – prima in via Lecco, col bisnonno Ampelio, poi con suo figlio Federico in piazza Duca d’Aosta, poi con suo figlio Giancarlo, e alla fine con Lorenzo, ovviamente laureato in Ingegneria, e altrettanto ovviamente ritornato alle origini dopo una dozzina d’anni. E per non essere da meno, apre un suo locale, prima in Stazione Centrale, poi qui in viale Monte Santo. Dove peraltro fino a qualche mese fa c’era un’altra vecchia pasticceria, siciliana forse. E dove ci sono delle vecchie macchine da pasticceria Artoflex, perfettamente restaurate e funzionanti, assieme alle macchine più nuove… perché si va avanti sempre tenendo un piede nel passato e un altro nel presente.

Bella. Le foto sopra danno un’idea della bellezza del locale. Ecco un’ulteriore idea di bellezza:

Buona. Questa non è una qualità fotografabile – dovete andarci voi, a sentire se è buona.

Salata. Non solo dolce, ma anche salato, pausa pranzo e simili. Un’idea.

Dolce. Ok.

 

 

Panzera, viale Monte Santo 10, 20124 Milano, tel. 026597327

Emanuele Bonati