Il nome del Comfort Home Restaurant a Bologna dice già tutto. Siamo a San Giorgio di Piano, alle porte di Bologna, a casa di Federico Pettazzoni, che con Mario Zamboni ha trasformato l’abitazione di famiglia in un laboratorio creativo sperimentale di cucina e idee. Ovvero, una sala di 15 sedute, con l’idea di rivoluzionare l’esperienza dell’accoglienza per i propri ospiti.

Aperto a gennaio 2024,

Chi sono i padroni di casa

Federico Pettazzoni, bolognese, è il fondatore dell’enoteca Giro di Vite (2009), ma ha lavorato anche presso ristoranti del bolognese, e al bistellato San Domenico a Imola.

Mario Zamboni si può definire un “cuoco sperimentatore seriale”, con la passione della ricerca delle materie prime e della loro trasformazione.

La cucina del Comfort Home Restaurant a Bologna

Il percorso che si intraprende al Comfort segue tre principi cardine: gustoso, rispettoso ed elegante.

“Proponiamo un viaggio culinario, attraverso la nostra voce narrante, di piatti che serviamo nel rispetto delle tradizioni familiari. Ci affidiamo a tecniche, ancestrali e moderne, di cottura scelte per preservare integre le qualità organolettiche degli alimenti. 

Prediligiamo l’impiego della brace, attraverso i sistemi kamado, che offrono sapori autentici con una cottura omogenea e perfetta. Non impieghiamo cibi precotti, ma prepariamo tutto al momento con ingredienti freschi e di qualità. 

Proponiamo una carta vini coerente in armonia con il menu composta da tanti piccoli artigiani che producono vini di alta qualità nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiente in cui si trovano.

La nostra ricerca incessante di realtà artigianali e il nostro dialogo continuo con vignaioli, allevatori, contadini e coltivatori ci permette di valutare e scegliere le materie prime e i prodotti migliori, offrendo ai nostri ospiti l’eccellenza culinaria da noi desiderata e ricercata.”

Menu e piatti

Vi proponiamo i menu di Terra e di Mare del Comfort Home Restaurant di Bologna per gennaio 2025.

Comfort Home Restaurant. Via Provinciale Bologna, 24. San Giorgio di Piano (BO). Tel. +393517991190

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