Il menu alla maniera di Carlo
Aperitivo: parmigiana destrutturata
Entrée: insalatina primaverile di pachino con olio al basilico, fregola e germogli di ravanello
Antipasti: tartare di seppia al coltello con vodka e basilico, leggero dressing di soya e wasaby
Antipasti: sandwich di capasanta panata con pane alle erbe, gambero rosso crudo, emulsione di arancia a freddo e marmellata di arance e maggiorana
Primi: carbonara di mare (spaghetto al nero affumicato con the nero lapsang souchong, gamberi rossi e uova di salmone)
Primi: gnocchetto di barbabietola con crema di arance, cannella e capasanta
Secondo: filettino di persico, caponatina di melanzane con capperi di Ustica, salsa di nduja di Spilinga e arance
Pre dessert : gelatina alla rosa di bosco, melone bianco e coulis di frutti rossi
Dessert : semifreddo al lime con pan di Spagna alla menta ed eucalipto, crema di limoncello; a seguire pasticceria con tisana
.
C’è poco da dire quando si è mangiato in maniera sublime. Le foto non sono un gran che, comunque spero che parlino da sole ed invitino tutti a voler provare la cucina di questi ragazzi così giovani ma così pieni di passione.
-
Le foto e le descrizioni sono molto intriganti.
Però non mi dite chi è Carlo… -
..mi permetto di rispondere direttamente..avendo toccato un tasto a me caro..Carlo è il nome di mio padre..scomparso nel 2009 al quale ho dedicato questa attività, nella speranza di offrire un luogo dove regnino assolute “buone maniere” secondo quelli che erano i suoi principi..
-
Grandi princìpi!
Complimenti ancora. -
Che bello! E in un certo senso emozionante. Anche lui aveva un ristorante?
-
La maniera di Carlo è diventato sicuramente uno dei miei ristoranti preferiti non solo per la qualità eccellente della materia prima, ma sopratutto per l’abilità del giovane chef Lorenzo di creare piatti dai sapori puliti, freschi e innovativi. Consiglio vivamente di provare il curioso antipasto di capasanta con marmellata di arancia e maggiorana… ECCEZZIONALE
Vittoria -
No cara titti..carlo mai avuto ristoranti..ma grandi qualità umane
-
Ok, devo andarci a questo punto, mi hai convinta Christian
Comments