cucina giapponese
Non è tutto Sushi quello che luccica
05/07/2022 | Marco Lupi
Non è tutto Sushi quello che luccica. La frase suona forse banale, quante volte la abbiamo letta o pronunciata? Ma cosa significa esattamente? Dopo il boom della cucina giapponese, oggi dobbiamo purtroppo constatare che in Italia solo il 10% dei ristoranti … Continua
Giapponese per un mese: il temporary restaurant Sagami da WellKome
19/04/2016 | Lorenza Pliteri
La soba, la pasta di grano saraceno, uno dei pilastri della cucina tradizionale giapponese, è stata il pretesto per introdurre a Milano il primo temporary restaurant Sagami nello spazio di WellKome, un simpatico ristorante giapponese, aperto da poco più di un … Continua
Siamo tutti esseri “umami”
24/08/2015 | Daniela Ferrando
Ovvero, con Ajinomoto alla scoperta del quinto gusto: Umami, che in giapponese vuol dire “delizioso”. Ma non è un gusto esotico: è un gusto universale. Punto.
Come accade con il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro, le nostre papille lo riconoscono … Continua
Omotenashi: parola magica per Expo e i suoi menu giapponesi
08/04/2015 | Daniela Ferrando
Come accade con molte parole giapponesi, anche omotenashi fluttua tra diversi significati. Omotenashi è l’essenza dell’ospitalità e dell’accoglienza – l’attenzione e il rispetto per l’ospite. Ma anche la cerimonia del preparare, del servire e del gustare. I gesti sapienti. L’atmosfera … Continua
Il BlogVs delle Donne: tre domande a Graziana Canova Tura
03/04/2015 | Emanuele Bonati 1
Laureata in lingua e letteratura Giapponese, Graziana Canova Tura ha vissuto per sei anni in Giappone, riportandone una serie di conoscenze e di ricette che sono confluite, anni dopo, nel suo Il Giappone in cucina, appena riedito da Ponte alle Grazie nella collana … Continua
In Cucina (In) con Sari Morimoto (in attesa di WellKome)
29/09/2014 | Florence Mérigaud
Sari Morimoto è nata e cresciuta in Italia; i suoi genitori hanno da vent’anni un’azienda in Lomellina, Italpo, ad Albonese, che trasforma il riso italiano in riso giapponese – diciamolo meglio: lavora il riso italiano in modo da … Continua
Qui Milano: Verdi’s, Bruschette & Michette, Specialità dal Mondo, e… Izakaya?
05/06/2014 | Emanuele Bonati
Si è appena concluso lo Streeat Food Truck Festival – ma Milano pullula di camioncini e furgoncini ripieni. Di cose da mangiare, certo.
Ultimo arrivato, Verdi’s – un’Ape-car che ieri era in zona Tortona, oggi alle … Continua
Qui Milano: è aperto ZUSHi
25/10/2013 | Emanuele Bonati 1
Inaugurazione ieri sera a Milano, in via Volta 21, di ZUSHi, (primo) locale milanese della catena Zushi Japanese Restaurants (ce ne sono un po’ dappertutto, da Milano verso est: da Bergamo a Bologna, fino a Trieste, e presto … Continua
Mangiare estremo: ricettina giapponese per i kiwi
06/09/2012 | Emanuele Bonati 2Dove mai mettono la maionese i giapponesi?Continua
Tanto CibVs QuantoBasta
09/01/2011 | Anna Maria Pellegrino 1Polemiche a cavallo fra l’anno vecchio e quello nuovo… Continua
La frase della settimana
24/05/2010 | Emanuele BonatiLa cucina giapponese non è qualcosa che si mangia, ma qualcosa che si guarda.
Jun’ichiro Tanizaki, Libro d’ombra, 1933
La frase della settimana
15/02/2010 | Emanuele Bonati 2La cucina giapponese non è qualcosa che si mangia, ma qualcosa che si guarda.
Junichiro Tanizaki
Cucina internazionale al PIME Milano
30/11/2009 | Emanuele BonatiCibi, tradizioni, culture dal mondo si intrrecciano al PIME di MilanoContinua